50 gr de maicena.
225 gr de azúcar.
3 limones y 1/2.
3 huevos.
1/4 L de agua.
1/4 de nata.
Una pizca de canela.
Se rallan los limones y se exprimen hasta obtener aproximadamente 1/4 L de zumo.
Se baten los huevos con el azúcar y se añade la maicena y la canela. Se echa la ralladura de limón en el zumo y se incorpora a la mezcla anterior.
Se pone a hervir 1/4 de L de agua, y cuando esté hirviendo se va echando la mezcla poco a poco, din dejar de mover durante 5 minutos. Se deja enfriar y se coloca en el frigorífico.
Se puede añadir mezclandole a la espuma, mitad de 1/4 L de nata, reservando el resto para adornar.
Aperitivos