180 gr de arroz.
3/4L de leche.
120 gr de azúcar.
80 gr de almendras.
5 huevos.
La cáscara de 1 limón (rallada).
1/2 palo de canela.
Sal.
Para la crema:
Leche.
Azúcar.
Mantequilla.
Cacao.
Brandy.
Hervir el arroz en la leche, con la sal y la canela; cocer durante 20 minutos. Dejar enfriar; añadir las yemas de los huevos y las claras a punto de nieve, las almendras peladas y troceadas, la cáscara de limón y el azúcar.
Remover bien hasta que la mezcla quede homogénea.
Verterla en un molde engrasado; cocer en el horno a fuego suave, durante 35 - 40 minutos.
Preparación de la crema:
Con una espátula de madera, trabajar un trozo de mantequilla, añadir en forma de lluvia el cacao y el azúcar, teniendo cuidado de que no se formen grumos. Disolver con un poco de leche y el brandy para que quede muy espesa.
Verterla encima de la tarta y dejarla solidificar.
Aperitivos