6 filetes de raya.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
3/4L de leche.
1 sobre de queso rallado tierno.
1 sobre de queso rallado parmesano.
Unas hojitas de albahaca.
Mantequilla.
Harina.
Clavo.
Sal y pimienta.
Lavamos los trozos de raya y le quitamos la piel y los cartílagos.
Mezclamos en una sartén al fuego, 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina, añadimos la leche, los ajos y la cebolla troceada, la albahaca, clavo,sal y pimienta.
Dejar a fuego lento hasta que esté en ebullición, y remover de vez en cuando.
Pon los trozos de raya y déjalos cocer durante 15 minutos, a media cocción dales la vuelta.
Un poco antes de servirlo, coloca los trozos de raya en una fuente de horno.
Pasamos la salsa por el chino, añadirle el queso parmesano y verterla sobre el pescado.
Espolvorear con el queso rallado y lo gratinamos unos minutos a horno fuerte.
Aperitivos