Ingredientes para 6 personas:
6 patatas grandes.
6 huevos.
100 gr. de mantequilla.
1/4L. de bechamel.
100 gr. de jamón.
5 lonchas de bacon.
50 gr. de queso gruyere rallado.
Sal y pimienta.
Cayena.
Lavar las patatas, hacerles una incisión en la piel con un cuchillo, en forma de tapadera, ponerlas a cocer en el horno.
Comprobar si están cocidas pinchandolas con una aguja o tenedor.
Cuando estén cocidas cortar la piel que forma la tapadera y hacer un hueco, reservar la pulpa.
Salpimentar el fondo de la fuente para hornear, echar dentro un trocito de mantequilla; cascar un huevo y ponerlo dentro.
Picar toscamente el jamón y el bacon, añadirlo a la bechamel; agregarle la pulpa de la patata bien aplastada, una cantidad suficiente para formar un puré espeso.
Le añadimos un trocito de mantequilla, un poco de cayena y sal, lo mezclamos bien.
Acabar de rellenar con esta mezcla las patatas, espolvorearlas con el queso, las ponemos dentro del horno a temperatura máxima, dejarlas gratinar.
Servir bien caliente.
Aperitivos