(Para 8 personas)
8 tostadas de pan frito.
8 huevos.
1/2 L. de leche.
30 gr. de mantequilla.
30 gr. de maicena.
1 cucharada rasa de sal.
20 gr. de queso rallado
6 cucharadas de tomate frito.
50 gr. de jamón picado.
Nuez moscada.
Ponemos a hervir en una cacerola 1 L y 1/2 de agua sin sal y 1/2 vaso de vinagre.
Cuando empiece a hervir echamos los huevos y lo mantenemos en ebullición unos 2 minutos.
Transcurrido este tiempo la clara tiene que estar bien cocida y la yema poco echa (medio cruda).
Ahora pasamos los huevos a una cacerola llena de agua fría y seguidamente los guardamos en un paño mojado.
Para la salsa:
Derretimos en una cacerola, no demasiado grande, mantequilla. Una vez derretida añadimos la maicena y lo removemos bien.
Agregamos leche fría y la dejamos hervir durante 2 minutos, removiendolo constantemente.
Sazonamos con sal y nuez moscada, lo retiramos del fuego y le añadimos tomate frito.
Montaje del plato:
En una bandeja para horno, ponemos una capa de la salsa, colocamos encima las tostadas de pan, sobre éstas ponemos los huevos poches.
Cubrimos con el resto de la salsa y le espolvoreamos el jamón y el queso rallado.
Cortamos unos trocitos de mantequilla y se los ponemos por encima, lo metemos en el horno y a gratinar a fuego fuerte.
Aperitivos