4 alcachofas grandes
150gr. de salchichas
1/2 diente de ajo
2 huevos
Perejil picado
Pan rallado
1 cucharada de queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite
Se le quita a las alcachofas las hojas más duras y las puntas de todas las hojas.
Se lavan y se escurren boca abajo.
Se mezclan las salchichas desmenuzadas, el perejil y el ajo bien picado, los huevos, dos cucharadas de pan rallado, el queso, una pizca de sal, y pimienta al gusto.
Se abren las alcachofas, eliminando si fuera necesario el interior y se rellenan lo más posible.
Se colocan derechas en una cacerola bastante alta, se le añade agua hasta que las cubra por la mitad, y se le añade aceite, sal y pimienta.
Se tapa y dejamos cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Se sacan las alcachofas y se ponen en una fuente, se rocian con el caldo sobrante.
Aperitivos