4 alcachofas grandes
150 gr de salchichas
1/2 diente de ajo
2 huevos
Perejil picado
Pan rallado
1 cucharada de queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite
Se le quita a las alcachofas las hojas mas duras y las puntas de todas las hojas, se lavan y se escurren boca abajo.
En un bol se mezclan las salchichas desmenuzadas, el perejil y el ajo bien picado, los huevos, 2 cucharadas de pan rallado, el queso, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Se abren las alcachofas, eliminando si fuera necesario el interior, y se rellenan lo maximo posible.
Se colocan derechas en una cacerola bastante alta, se le aņade agua hasta que la cubra por la mitad y se le aņade aceite, sal y pimienta. Se tapa y se deja cocer a fuego lento.
Se sacan las alcachofas y se ponen en una fuente rociandolas con el caldo restante.
Aperitivos