4 contramuslos de pollo.
Sal y pimienta.
Harina.
Aceite de oliva.
250 gr de panceta.
50 gr de aceitunas.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra en grano.
2 clavos.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
2 dl de vino de jerez.
2 dl de caldo de ave.
Cortamos el pollo en trozos pequeños, los salpimentamos y los pasamos por harina. Freir hasta que estén doraditos. Escurrir en papel de cocina y reservar.
En el mismo aceite rehogamos la panceta, el laure, la pimienta y los clavos. Agregar la cebolla y los ajos bien picaditos. Cuando haya tomado color, agregamos el pollo, las aceitunas y el vino. Añadir el caldo de ave, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Aperitivos